农村集体聚餐 食品安全咋保障?

2017-07-21 08:45 来源: 闽北日报  作者:

准备办宴席的村民提前向食品安全协管员报备

    多年来,农村的“流水席”粗放惯了,成为监管盲区。两年前,建阳区徐市镇壕墩村发生一起食品安全事件,因为吃了不新鲜的虾,十多人上吐下泻。如今,徐市镇设立农村集体聚餐点的模式成为全省首创。两年来,我市在农村集体聚餐监管上到底做了哪些事?记者就此一探究竟。

    计生管理员兼任食安协管员

    2015年12月31日,国务院食品安全办发文,要求农村集体聚餐的举办者和承办者要在聚餐活动前,将聚餐菜单、举办地点、预期参加人数等提前向本村食品安全信息员报告。

    其实,从2014年下半年起,我市已经在部分乡村试点“农村聚餐宴请报备制”。2015年9月,十个县(市、区)食安办陆续出台文件,落实申报备案和承诺签认制度,做好对农村集体聚餐的事前指导、事中检查、事后跟踪工作。对农村集体聚餐食品安全风险的管控,我市已经走在了前头。

    农村集体聚餐量大面广,每个村每年都至少几十场,怎么管?谁来管?建阳区让村村都有的计生协管员兼任食安协管员,对全区217个村居的217位协管员进行了岗前培训,考核通过以后才可以上岗。徐市镇条岭村计生协管员兼食安协管员董爱娇告诉记者,她目前已经参加了27场关于食品安全的培训。

    同时,建阳区市场监管局与劳动部门联合,对666名厨工进行职业技能与食品安全双培训,向培训合格者颁发证书,并要求乡村厨工必须取得培训合格证和健康证。截至目前,该区完成第二轮厨工培训,培训33场。

    “有协管员指导,我们东家更放心。”

    “这段时间气温较高,尽量不要有容易变质的海鲜、卤制品。另外,蘑菇马上就要大量上市,很可能混入毒蘑菇,菇类的菜尽量别上。”今年5月4日,董爱娇给上门登记的王承权确认宴席的菜谱。5月7日,王承权嫁女儿,打算在家里办婚宴,邀请190人参加,他提前三天来到董爱娇家中填写“农村集体聚餐申请表”。

    除了确认菜谱,婚宴举办那几天,董爱娇还要上门检查,看食品有没有按要求存放,厨师有没有培训合格证和健康证,每样菜有没有留样……“这几年村民的安全意识都提升了,如果发生食品安全事件,我们也要负责任的,食安协管员很专业,有他们的指导,我们东家更放心。”王承权说。

    年初以来,条岭村有10户村民在家中办了宴席,全部主动进行登记。

    各项制度逐渐完善

    据悉,建阳区市场监管局向区财政争取到每年14.2万元专项经费,用于217名食安协管员工作补贴,呈报区政府将集体聚餐备案列入为民办实事项目并获批准,农村集体聚餐每备案一次奖励5-10元,并将奖励经费纳入乡镇政府财政预算。

    “有了工作补贴,农村食品安全协管员的工作更有积极性。” 建阳区市场监管局副局长邹宾良表示。同时,农村集体聚餐申报备案实施分级管理:50到200人的向村级食品安全协管员备案;200人以上的向乡镇食安办报备,由乡镇食安办监督;800人以上向区市场监管局报备,受其监督。

    在做好事前报备、事中申报的前提下,应急处置体系也建立起来了,确保了应急和调查工作顺利进行。

    事前有申报、过程有监管、事后可追溯。借鉴建阳经验,农村集体聚餐食品安全管理工作机制在我市逐步健全完善。

    监管升级版:农村集体聚餐点

    有了农村集体聚餐食品安全管理工作机制,农民的食品安全意识也提升了。建阳区开始进一步探索农村集体聚餐食品安全监管升级版——建立农村集体聚餐点,并成为了全省首创。

    “原来我们在家里办酒,要到处借凳子借桌子,找邻居借地方,现在有这么大又干净的场地,还不要花钱,真是一件大好事,别的村都羡慕呢。”提到村里去年翻新的农村集体聚餐点,建阳区大田村村民葛娇珑赞不绝口。

    大田村有6个自然村,1700多人,村里的集体聚餐点是用旧礼堂改造的,处于几个大的自然村中心。“这个旧礼堂是上世纪五六十年代盖的,原本几乎已经荒废,从2015年底起,我们利用区里相关部门拨付的专项资金进行改造,现在可以摆40-50桌。谁家要办红白喜事,提前3天向协管员登记,就可以免费使用。聚餐点建成后半年多来,已举办了十来场宴席。”大田村村主任李琦告诉记者。

    在集体聚餐点旁,有一个近40平方米的厨房,食品48小时留样柜、储藏冻肉的大冰柜等一应俱全,水池也按照青菜池、肉类池、浸泡池、水产品等细分成六个,就像来到了城里大酒店的食堂。

    多渠道落实食品安全监管

    厨工培训上岗、农村集体聚餐申报备案和现场审查指导相结合的农村集体聚餐食品安全监管模式,自2015年起在我市普遍推开,通过县(市、区)市场监管局(食安办)、乡镇(街道)食安办、村居协管员“三级联动”,取得了良好成效。如今建瓯、建阳等县(市、区)均有农村集体聚餐示范点。

    截至目前,我市已经拨付39万元资金用于农村集体聚餐点改造,开展厨工培训114场,村居食品安全协管员培训148场,农村集体聚餐备案登记4320场次,就餐人数48.32万。

    “下一步,争取在每一个村都建立起规范的农村集体聚餐点,让备案制度和厨工培训制度更加完善,把厨工健康体检列入为民办实事工程……”在市食药监局副局长江峰看来,农村集体聚餐食品安全监管,要做的事还有很多。

(责任编辑:陈玲娟)